Enigma

IGT Rubicone
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Mundus Vini
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Cathay Pacific

Enigma

 

 

Sangiovese IGT Rubicone
100% Appassimento

Vitigno: Sangiovese
Denominazione: Rubicone IGT
Zona di produzione: Emilia Romagna

Tenore alcolico: 15%.

Esame Organolettico

Colore: nero intenso;
Profumo: armonioso con note di more e lamponi;
Sapore: elegante e di un vino importante, bilanciato, con tannini dolci e morbidi sul finale;
Temperatura di sevizio: 18° – 20° C.
Abbinamento consigliato: Enigma è un vino di meditazione viste le sue naturali caratteristiche ben bilanciate. Tuttavia, accompagna bene piatti di carne e formaggio stagionato;

La storia di Enigma
La Famiglia Biscardo – insieme agli agricoltori romagnoli – ha creato questo Sangiovese. La vendemmia è fatta verso la fine dell’autunno quando le uve già parzialmente appassite sulla pianta sono raccolte a mano e lasciate in cassette per un periodo di appassimento in essiccatoi. Alla fine di dicembre, inizia una lenta macerazione a basse temperature e il vino viene tenuto sulle fecce fino a marzo.
Enigma è ottenuto da un processo di Appassimento al 100%.

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