Mavum Rosso

Corvina Cabernet Sauvignon IGT
Veneto
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Mavum Rosso

 

 

Corvina Cabernet Sauvignon
IGT Veneto

Vitigno:
Corvina Veronese, Cabernet Sauvignon.
Denominazione:
IGT Veneto
Zona di produzione:
Verona (Veneto).
Tenore alcolico:
13.5%

Esame Organolettico

Colore:
rosso rubino intense tendente al granato con l’invecchiamento
Profumo:
vinoso e caratteristico, delicato e con note speziate.
Sapore:
secco, vellutato, leggermente amaro al palato, sapido e ben bilanciato.
Temperatura di servizio:
16° – 18° C
Abbinamento consigliato:
indicato con piatti importanti specialmente a base di cacciagione, carni rosse e formaggi stagionati.

Vinificazione
La coltivazione delle uve viene fatta in collina a circa 150-250 m. sul livello del mare. Durante la vendemmia i grappoli sono raccolti a mano e riposte in piccolo cassette di legno. Questa operazione ha luogo durante le ore più fresche della giornata, quindi all’alba o al tramonto, per far sì che il frutto non soffra per il forte caldo delle ore centrali. In questo modo gli acini rimangono intatti e non c’è il rischio di eventuali fermentazioni della buccia durante il trasporto.
Dopo l’arrivo nella cantina di vinificazione le uve vengono subito spremute e si passa quindi alla fermentazione del mosto a temperatura controllata all’interno di vasche in acciaio inox. Segue un leggero parziale passaggio in grosse botti di legno.
La Corvina è la base per la produzione del Ripasso e dell’Amarone e il Cabernet Sauvignon conferisce al vino tannini delicate e piacevoli che danno gradevoli note di frutti di bosco.

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