Prosecco

Prosecco DOC
Frizzante

Vitigno:
Glera
Denominazione:
DOC Prosecco.
Zona di produzione:
Veneto
Tenore alcolico:
11%

Esame Organolettico

Colore:
giallo dorato.
Profumo:
fresco, fruttato ed aromatico.
Sapore:
fresco ed elegante, con perlage persistente.
Temperatura di servizio:
8°-10° C
Abbinamento consigliato:
eccellente come aperitivo, perfetto con antipasti ma è anche un ideale accompagnamento a tutto pasto con piatti di pesce e crostacei.

Vitigno

La zona di produzione delle uve si trova in Veneto. La densità dei vigneti è di circa 3.500/4.000 ceppi per ettaro in coltura specializzata. I sesti di impianto sono quelli in uso nella zona, cioè a spalliera semplice o doppia. La potatura è quella tradizionale e non viene praticata nessuna forzatura. La resa per ettaro è di circa 100 quintali di uva.

Vinificazione

Pressatura soffice delle uve con fermentazione naturale ad una temperatura controllata di 16°C per circa 10 gg. La presa di spuma avviene in autoclave a temperatura controllata di 16° C. Raggiunta la sovrapressione di 2,5 bar si interviene con un rapido abbassamento della temperatura e si conserva questa temperatura fino all’imbottigliamento.